Khoai tây là loại cây ăn củ, củ khoai tây chứa rất nhiều tinh bột. Đây là loại củ có yêu cầu về bảo quản rất khắt khe: môi trường lạnh và độ ẩm thấp để khoai tây không bị mọc mầm. Vì vậy, Đồng Xanh Farm áp dụng quy trình trồng trọt, thu hoạch và vận chuyển khép kín, giúp khoai tây không bị thay đổi nhiệt độ lớn-vốn là tác nhân khiến khoai tây chuyển hóa ra mầm.

Hàm lượng dinh dưỡng trong khoai tây: đây là loại củ chứa rất giàu vitamin - khoáng chất và một loạt các hóa chất thực vật như các carotenoit và phenol tự nhiên. Các hình thức chủ yếu của cacbonhydrat này là tinh bột. Một phần nhỏ trong đó có khả năng chống tiêu hoá từ enzym trong dạ dày và ruột non. Tinh bột khoáng này được coi là có hiệu ứng sinh lý và lợi ích cho sức khỏe giống chất xơ: là chống ung thư ruột kết, tăng khả năng nạp glucose, giảm nồng độ cholesterol và chất béo trung tính trong huyết tương, tăng cảm giác no, thậm chí nó có thể làm giảm chất béo tích trữ trong cơ thể.

--
Công thức khoai tây xào thịt bò bổ dưỡng:
Nguyên liệu:

• 3 củ khoai tây Đà Lạt, dùng bàn chải chà sạch vỏ.
• 300gr thịt bò cắt lát vừa ăn. Ướp thịt bò với 2 tép tỏi đập dập, 1 muỗng nhỏ dầu ăn, chút muối và tiêu khoảng 30p.
• 2 - 3 tép tỏi băm.
• 3 nhánh lá hương thảo.
• Nước tương, dầu ăn và đường.

Cách làm:

• Khoai tây để nguyên vỏ, cắt múi cau vừa ăn.
• Làm nóng chảo không dính, cho 1 muỗng nhỏ dầu ăn. Khi chảo nóng, rán khoai tây trên lửa lớn để khoai chín tới, săn bề mặt, có thể rám nâu quanh viền thì vớt ra để riêng.
• Cho thêm 2 muỗng nhỏ dầu ăn vào chảo. Cho tỏi băm vào phi thơm. Tiếp theo cho thịt bò vào xào. Thịt bò hơi săn mặt thì cho khoai tây và lá hương thảo vào chảo. Nêm nếm nước tương, tiêu, chút đường để vừa miệng. Vặn nhỏ lửa để gia vị thấm đều và thịt bò chín vừa. Dọn thịt bò và khoai tây ra dùng nóng.